Il menu

• Entrée di benvenuto
• Parmigiana di melanzane panata, salsa mozzarella e basilico genovese
• Zito spezzato al coniglio, salsa mozzarella e pesto di basilico
• Terrina di cinghiale scottato con purea di porcini e crema di ceci al rosmarino
• Pre dessert
• Sfogliatella (versione moderna)

(bevande escluse)

40. €

• Entrée di benvenuto
• Capesante scottate in crosta di guanciale, purea di patate viola e pomodorini confit
• Baccalà* e patate in crosta di pane, con salsa datterino giallo, olive nere e pesto Genovese
• Pacchero saltato al ragù di polpo*, crema cannellini e tarallo sbriciolato
• Tonno scottato in crosta di sesamo nero, pomodorino bruschettato e burrata d’Andria
• Pre dessert
• Il tiramisù? Fattelo tu!!!

(bevande escluse)

50. €

• Gamberi leggermente arrostiti, zucchine croccanti, salsa mozzarella e nocciole tostate 25. €
• Capesante scottate in crosta di guanciale, purea di patate viola e pomodorini confit 19. €
  
• Baccalà* e patate in crosta di pane, con salsa datterino giallo, olive nere e pesto Genovese 17. €
  
• Parmigiana di melanzane panata, salsa mozzarella e basilico genovese 13. €
  
• Terrina di coniglio, crema di broccoli, pomodoro San Marzano stufato e spuma al parmigiano 17. €
  
• Scaloppa di fegato d’oca* scottata, spuma al pistacchio e tartufo nero 22. €
  

• Spaghettone aglio, olio, baccalà* e scarola 17. €
  
• Conchiglione al ragù di mare, friarielli e mousse di ricotta di bufala 22. €
  
• Pacchero saltato al ragù di polpo*, crema cannellini e tarallo sbriciolato 20. €
  
• Tagliolino di pasta fresca alla carbonara di tartufo nero 18. €
  
• Zito spezzato al coniglio, salsa mozzarella e pesto di basilico 17. €
  
• Raviolo di pasta fresca farcito con stinco di vitello al timo e limone, crema di castagne e porcini al prezzemolo 20. €
  

• Tonno scottato in crosta di sesamo nero, pomodorino bruschettato e burrata d’Andria 20. €
  
• Trancio di spigola alla griglia, caviale di melanzane e salsa datterino giallo alla pizzaiola 25. €
  
• Baccalà* in umido, finocchio grigliato, riso soffiato e acciuga Catalina 22. €
  
• Terrina di cinghiale scottato con purea di porcini e crema di ceci al rosmarino 23. €
  
• Maialino cotto a bassa temperatura con stufato di cipolla, porro croccante e salsa Nerano 20. €
  
• Quaglia farcita con mortadella al pistacchio, crema di piselli, cipollotto glassato e il suo uovo 20. €